Wir wollten dieses Rezept natürlich mit einem super-aktuellen Text zu den US-Wahlen einleiten, aber es wird sicherlich noch ein paar Wochen dauern, bis der Gewinner endgültig feststeht. Während ihr auf ein Ergebnis wartet, könnt ihr also genauso gut dieses Risotto kochen!
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 200 ml Passata
- 1 Stück Mozzarella (ca. 125 g)
- Olivenöl und evtl. Basilikum zum Servieren
Dieses Rezept reicht für 2-3 Personen.
1. Die Zwiebel hacken. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und auf niedriger Hitze stehen lassen (muss nicht kochen, nur heiß bleiben). Den Mozzarella in kleine Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel ca. 5min anbraten, bis sie gar ist. Den Reis hinzufügen und umrühren, die Hitze ein bisschen runterstellen. Eine Kelle Brühe hinzufügen, umrühren und immer dann eine weitere Kelle hinzufügen, wenn die vorherige vom Reis aufgenommen wurde. Dabei oft umrühren. Vielleicht müsst ihr die Hitze ein bisschen runterstellen, damit nichts anbrennt, oder zwischendurch wieder erhöhen. Nach ca. 20min müsste die Brühe verbraucht und der Reis gar sein.
3. Wenn der Reis gar ist, die Passata/Tomatensauce hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und Mozzarella, Pfeffer und (erstmal wenig) Salz hinzufügen. Umrühren, bis der Mozzarella größtenteils geschmolzen ist und Fäden zieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit einem Schuss Olivenöl und Basilikum servieren.
Zum Ersetzen:
Wenn ihr zufällig fertige Tomatensauce übrig habt, könnt ihr die anstatt von Passata verwenden, wobei ihr dann das Risotto erstmal vorsichtig würzen solltet.
Adaptiert aus: River Cottage Veg Everyday (Hugh Fearnley-Whittingstall)
