Für Kochbücher kann man viel Geld ausgeben, im Schnitt über 20 Euro (s. diesen interessanten Artikel). Aber das garantiert noch keinen Koch- oder Backerfolg! Die besten und verlässlichsten Rezepte verstecken sich manchmal an unerwarteten Stellen. So auch dieses Rezept, das vor 30 Jahren in einer norwegischen Supermarkt-Zeitschrift erschienen ist und seitdem ein jährliches Weihnachtsritual im Hause Beelen ist. Das könnt ihr gerne euren Verwandten erklären, wenn sie sich wundern, warum ihr ihnen dieses Jahr die gratis Rewe-Kochzeitschrift schenkt.
Zutaten:
- 200 g Butter (auf Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 ml heller Sirup (falls nicht vorhanden: Zuckerrübensirup)
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Nelken
- ¾ TL Natron
- Ca. 350 g Mehl
1. Butter und Zucker gut mit einem elektrischen Handmixer verrühren. Mandeln, Sirup, Gewürze, Natron und das meiste Mehl zufügen, zu einem glatten Teig verrühren (evtl. mehr Mehl nehmen). Teig ca. 30 min kalt stellen.
2. Einen Teil des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Figuren ausstechen, auf mehrere mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Die Kekse gehen beim Backen auf, also nicht zu nah aneinander legen. Bei uns werden es 3-4 Bleche.
3. Bei 175° auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten backen. Die Kekse härten beim Abkühlen nach.
Quelle: Glad i Mat 1995
